2022-07-02から1日間の記事一覧

切り胡麻

き

炒った胡麻を微塵切りにしたもの。もとから小さい胡麻は最初から微塵状態ですが、そこからさらに切るのは香りを出すため。擦り胡麻でも香りは出るが、切り胡麻との違いは油分が出ること。細かくするにも細かい違いがありますね。