グラスワイン

飲食店で提供されるグラスワインって、沢山の種類を扱っているお店では注文が分散してボトルを開けてから次の注文まで時間がかかり、鮮度が落ちてしまうリスクがあるという観点もあると思います。
普通は飲食店が真空ポンプでボトルの空気を抜いたりしてくれていると思いますが、
銘柄の種類が多くて飲み比べできても酸化の度合いで味が変わったら飲み比べの意味が変わってしまう・・・